宋瓊宏師傅-咖哩牛肉餃9月3日東風新美食王食譜(94集) 宋瓊宏師傅-咖哩牛肉餃材料：中筋麵粉270公克、糖粉30公克、豬油260公克、水110公克、低筋麵粉300公克、咖哩粉24公克、沙拉油10公克、洋蔥1顆、牛絞肉250公克、鹽2.5公克、細砂糖2.5公克、麵包粉10公克、蛋2個、白芝麻少許做法：1.起鍋熱油，放入洋蔥丁、咖哩粉炒香盛出2.原鍋放入牛絞肉、咖哩洋蔥、鹽、細砂糖調味後，取出盛盤放涼3.再加入麵包粉拌勻成為餡料備用4.容器中放入低筋麵粉、豬油拌勻，加入咖哩粉混合成為油酥，分成每塊15公克5.容器中放入中筋麵粉、豬油、糖粉、水揉勻，發酵5~10分鐘，分成每塊13公克6.將油皮包入油酥，收口在上，按順序排列並桿捲二次發酵7.將皮桿開為圓形，包入餡料捏合，再捏出花邊放入烤箱8.以上火180度，下火150度烤5分鐘後取出，刷上蛋汁、撒上白芝麻，再烤5分鐘即可ps:容器中放入低筋麵粉，加入豬油150公克用手拌勻後，再加入咖哩粉12公克混合拌勻成糰為油酥，分為每一塊15公克備用。另一容器放入中筋麵粉，加入豬油110公克、糖粉混合，加入水揉勻後，靜置發酵5~10分鐘，切分為每一塊約13公克的油皮備用。若家中是一般無上下火烤箱就不用預熱直接先烤五分鐘再刷上蛋液再烤五分鐘再灑上芝麻再烤三分鐘就好即可! .
